西梅贮藏保鲜技术
一、品种及贮藏特性
1．品种
野生西梅种产于我国新疆，新疆形成了以伊犁河谷、环塔里木盆地边缘为主的西梅主产区。西梅果实芳香甜美、品质极佳。外观呈卵圆形，果面有蓝黑色、紫黑色和紫红色等不同颜色，表皮覆盖白色果粉。果实有特殊香味，味极甜，可溶性固形物含量大约20%，最高可达25%。果实大多在8月下旬至9月下旬成熟，属于中晚熟品种。
2．贮藏特性
西梅属于浆果状核果，皮薄多汁，是典型的呼吸跃变性果实，对乙烯敏感，采摘后在常温下迅速后熟、衰老软化，采后寿命极短。所以西梅采后快速降温并用1-MCP处理防止后熟。
二、采收及采后商品化处理
1．采收成熟度及采前处理
很多地区的西梅果实着色较早，达全色的时间通常在8月中旬，适合贮藏的西梅要在7-8成熟开始采摘。
2．采收方法
西梅果实采收时要用干燥、清洁、无污染的箱或筐装运。轻摘轻放，果实无裂纹、碰伤，在搬运中要轻拿轻放。鲜食果实在采收后用坚硬、干燥、清洁无污染的包装箱套无纺布进行包装，以不易碰伤、不挤压为度。长途运输的或用于贮藏保鲜的果实，可保留果柄，每个果实套发泡网。
果实采收时遇下雨、起雾、有露水、刮大风的天气以及树上水分未干时，不宜采果。采收时，要剔除病虫果、伤果、残次果等，并轻摘轻放，以利于贮藏保鲜。
3．采后商品化处理
西梅保鲜剂是一种可以有效防止西梅贮藏期生霉腐烂的保鲜剂。延缓西梅后熟、衰老的保鲜剂是1-MCP，可有效地延缓西梅果实呼吸高峰和乙烯高峰的出现，延缓硬度的下降，提高贮藏好果率。使用保鲜剂可使西梅的好果率达85～90%，商品率为90～95%，可有效地延长西梅的销售期和扩大销售范围。使用保鲜剂，配合低温及气调贮藏条件可使西梅贮藏90天，常温下可贮藏15～20天，果实软化缓慢。
三、西梅的贮藏
常温贮藏：用硬质塑料筐套无纺布对果实进行包装，单筐重量不超过5 kg。果实容易失水软化，贮藏寿命一般为15～20天，使用浓度为4μL/L 1-MCP密闭熏蒸处理，可有效抑制西梅果实的呼吸强度,推迟呼吸高峰的出现时间,抑制果实硬度的下降,延缓失重率和MDA、SSC含量的上升,并降低POD的活性。
冷藏：西梅采收时气温较高，若直接放入低温环境易发生结露。所以应逐步降温。具体方法是:将适时采收的无伤好果用西梅保鲜剂处理杀菌，放置田间阴凉处2～4h散去田间热，然后用透气的发泡网逐个包裹，仔细装箱，装果量以3～5kg为宜，置于10～15℃的机械冷库预冷24 h，然后将温度调至2～4℃环境下贮藏，保持RH85%～90%，最后在上层放置1-MCP保鲜卡把口叠起来。具体温度应根据品种来决定，一般可贮藏40～60天，出库时以每小时2℃梯度升温，待升温至室温时再出库。出库后果实在常温中放置1～2天果实风味色泽较好。
气调贮藏：将经过防腐杀菌处理、预冷发汗后的好果，用聚乙烯薄膜袋密封包装，利用其自身呼吸形成低氧和较高二氧化碳的气体成分，延缓西梅的后熟衰变过程，结合低温高湿环境可延长西梅贮藏时间5～15d。西梅可以进行自发气调(MA)，使用聚乙烯薄膜包装密封，同时袋内加入适量乙烯抑制剂1-MCP保鲜卡；或进行人工气调（CA）,使氧气浓度为3%-10%、二氧化碳浓度为2.5%～8%。利用硅窗袋简易气调可贮藏90天。但应注意贮藏结束时应去掉聚乙烯薄膜小袋，以防止发生二氧化碳伤害。贮藏中氧气含量若达8%左右，二氧化碳6%左右，则效果较好，
贮藏条件：温度：4±1℃（安全贮藏温度，但是品种间有差异）；RH:85%～90%；气体成分：O2: 3%～8%, CO2: 5%～8%。
四、西梅的运输
采收后的西梅必须及时运输、防腐、保鲜，否则会造成大量腐烂。果实运输时要注意产品的包装，箱子要坚固透气，重量一般不超过10千克，应以5千克每箱为宜，箱内以堆码不超过5层为宜，每层用瓦楞纸隔板隔开，并起一定支撑作用，保护产品。每2.0～2.5 kg果实放一张1-MCP保鲜卡，1-MCP保鲜卡保证运输中的西梅乙烯得到及时抑制引起的果实损伤。西梅的运输温度以4℃～6℃低温冷藏运输为宜。冷藏运输车在6℃条件下长途运输，可有效保持果实表面果霜，提高西梅的贮藏品质，做到西梅采贮环节无缝化全程冷链控制。
五、西梅贮期品质保持要点
避免温度波动：贮藏西梅的适宜环境条件是：温度2～4℃，相对湿度85～90%，温度不宜过低，否则会出现冷害症状，包括果面出现凹陷，色泽差，香味变淡，
病害防治：西梅贮藏期间，容易造成果实腐烂的一个主要原因是病害。所以，采收后尽快用不伤果粉的西梅保鲜剂处理，预防腐烂发生。
西梅采后及时预冷入库，入库前清理库房，对库房进行消毒杀菌。一般机械冷库可用烟雾库房消毒剂彻底消杀；保鲜库要注意通风换气，保持贮藏环境的空气新鲜，防止低O2、高CO2及乙醇、乙烯等气体伤害，一般每隔1个月应通风20～30 min，通风时间一般在夜间低温或环境温度为-5～5℃时进行。
