摘要：哈密瓜原产中亚，属葫芦科甜瓜属，植株蔓生，分枝力强，叶大，地下根系发达，喜干热阳光，不耐潮湿，适应能力较差。故新疆具有哈密瓜得天独厚的生长环境条件。哈密瓜是新疆的一大特产，也是新疆厚皮甜瓜的总称。哈密瓜的成熟期有早、中、晚熟之分。一般供贮藏或远销的瓜皆为中晚熟品种。

一、哈密瓜的采收

哈密瓜有后熟作用，用于贮藏的瓜果首先要选择耐藏品种。晚熟品种较耐贮藏，它的果皮坚韧，具有弹性肉质致密，瓜面光滑，有蜡质层。早熟品种不宜长期贮藏。用作贮藏的瓜，平时就应控制灌水量，早停水，可提高瓜的耐藏性。

哈密瓜在贮藏时不仅要选择耐藏品种，而且也要掌握适宜的采收期。一般在正常采收期前4～6天，八九成熟时采收为好。采收时用刀剪下，留蒂长1～2cm。采摘时要轻拿轻放，不要擦伤瓜皮。凡瓜皮擦、碰伤的都不能贮。包装与运输时要注意尽量减少途中激烈震荡，平稳装运。产地窖藏前有晒瓜的习惯，一般认为，晒瓜可使瓜皮柔软，可减轻在搬运过程中对瓜所造成的机械伤害，另外，还能促进伤口愈合，增强瓜体的抗病性。晒瓜时间有的长达一个月，晒后至少要淘汰1／3的瓜才入库贮藏。如果用低温贮藏的，一般都不晒瓜。

二、贮藏参考指标

导致哈密瓜腐烂的原因主要有两方面：

1．哈密瓜在采摘后瓜身带有白霉病和黑斑病，这两种病会加快哈密瓜的腐烂；采摘后用防腐保鲜剂喷洒晾干，在贮藏期因霉变引起的腐烂有明显抑制作用。

2．哈密瓜在采摘入库后，会进行某种生理代谢，这种生理代谢会产生乙烯，乙烯具有催熟剂的作用，会缩短哈密瓜的贮藏期。

哈密瓜具有后熟作用，在贮藏时不仅要选择耐藏品种，而且也要掌握适宜的采收期。一般在正常采收期前4～6天，八九成熟时进行采收较好。采摘时要轻拿轻放，不要擦伤瓜皮。有机械伤的瓜不能进行贮藏。瓜采下后，用防腐保鲜剂浸果，后就地晒瓜1～2天。运输时要注意尽量减少激烈振荡，平稳装运。

三、贮藏方法

（1）气调贮藏。经预晒后的哈密瓜小心摆放在气调库果架上，预冷后外罩塑料大帐或聚乙烯醇（PVA）薄膜单瓜包装。控制贮藏环境的温度在3～4℃，O2浓度为3％～5％，CO2浓度为0～2％，相对湿度为75％～85％。在此环境里贮藏，可有效地控制哈密瓜的呼吸代谢和微生物的蔓延。贮藏4个月的果实仍然新鲜、光亮，果肉硬度较高，腐烂率也低。

（2）抽气贮藏。抽气贮藏是先把放瓜的聚乙烯醇袋扎紧，抽出袋内空气，使袋壁紧贴瓜上，定期换气。聚乙烯醇薄膜能透水而不透气，可以防止袋内湿度过高和结露。

（3）冷库贮藏。入贮前用防腐保鲜剂浸果晾晒后，用纸箱垛藏，垛间空隙15～30cm，堆高10～20箱。早、中熟品种的贮藏适宜温度为5～8℃，晚熟品种为3～4℃。贮藏期间空气相对湿度保持在85％～90％过湿易长霉，过干会引起千缩。

（4）吊挂贮藏。吊挂贮藏是一种良好的民间贮藏哈密瓜的疗法，在采后晒瓜10～20天，待外界气温接近0℃时选好瓜入窖。吊挂贮藏是将三根悬挂在窖顶杆上粗约1cm的绳索或2cm宽的帆布带每隔50cm打一个结，然后，将贮藏的哈密瓜果柄朝下夹在三股吊绳的各结上原则上大瓜在下，小瓜在上。每组吊绳可挂瓜3～4个。

（5）运输和销售过程防止腐烂可在包装箱内放入保鲜剂，使用量：10斤/包。

对于晚熟品种而言，贮藏适温为2～4℃，中熟品种则以5～8℃为宜。温度过低果实易发生冷害，温度过高易加速衰老并增加腐烂。在入贮前结合使用一些专用的甜瓜保鲜剂，也会明显地降低贮藏期间的腐烂率，从而达到延长贮藏期、提高商品率的目的。

一般入贮初期窖内温湿度偏高，应注意打开门窗及时降温排湿。如能在窖的一端设排气扇，另一端安装离心式吹风机，利用新疆地区9～10月间的夜间低温进行通风，则降温排湿效果良好。贮藏中后期，窖内温度达到要求，但空气相对湿度常常偏高，因而要适时通风降湿并采取一些其他的降湿措施。由于哈密瓜对高湿度颇为敏感，当空气相对湿度超过85%时，腐烂率便会明显增加，因此，贮藏期间的空气相对湿度以不超过85%，而在60%～80%为宜。

（5）架藏。上架搁板贮藏是在窖内设3～4层宽50cm、长度不定的固定木架或铁架，每层之间的距离约为50cm，各水平支撑结构之间铺放木板。然后，将欲贮藏的哈密瓜水平摆放在各层木板上，注意只能单层排列，且瓜与瓜之间要留有5～10cm的空隙。贮藏期间定期检查、翻转，以防瓜与搁板接触部分形成“褥疮”而腐烂。贮藏期间的管理同吊挂贮藏。

其他辅助措施如辐射、空气放电、保鲜剂涂料等都可有助于哈密瓜的贮藏保鲜。